燕三条鉄入珈琲開発ストーリー

　昨年2021年4月に発売を開始した
「燕三条鉄アイス」は、
SNSやマスコミで
全国的に注目され燕三条を「かなもののまち」として全国にＰＲしました。

この勢いを止めてはいけない！
燕三条をもっとPRしたい！
私たちはすぐに第2弾の開発に着手しました。

鉄アイスの販売に追われる中、学生が戯れに珈琲に鉄を入れました。
「珈琲に鉄入れてもいけますよ。」
軽い気持ちで鉄の入った珈琲ができました。

「うそでしょ？」と疑心暗鬼の中、皆で試飲。
「意外と美味しい！」
第2弾候補は、すぐに珈琲に決まりました。

珈琲と鉄の組み合わせを、いろいろと調べると
「鉄分」がキレと独特の風味を、「竹炭」がコクを増すことがわかり、どちらも活かすには、濃い渋めの珈琲が合うとこの時点では判断しました、、、。

私達は製品化の段階に進みました。
ドリップコーヒーに鉄を入れて、お湯を注げば出来上がり！簡単なことだ！と思っていましたが、、、。

「珈琲に余分なものは入れられない！」
珈琲メーカーにはこだわりがありました。
最初の挫折でした。

珈琲に直接入れられなければ、
ドリップ珈琲の袋に鉄粉の小袋を添付すれば良い！
ちょっと製造が大変になりますが、後から入れる楽しみも増えるので結果OK！！！

追い袋作りが始まりました。

追い鉄袋作りは、すぐに困難に直面しました。
竹炭が細かすぎて、機械に付着してしまい、
口を閉めることができませんでした。

頭を抱えました！

その間にできたのが
「燕三条鉄饅頭」です。

「燕三条鉄饅頭」の製造にあたって、
「燕三条鉄アイス」のレシピで、不満のあったことを
「竹炭」が工場に舞ってあらゆるものを黒くしてしまうことです。
鉄分の濃さを竹炭で増量していたのですが、竹炭を減らすために別の食材が必要でした。

増量のための食材として、砂糖やオリゴ糖等などいろいろな食材を試し、
ついにお饅頭にかけても、解け難い、味が変わらない食材を見つけ出しました。

そう、これを追い鉄袋に応用することにしました。

鉄饅頭の技術を応用したレシピで、追い鉄袋を再度試作！！！！大成功！！！とはいきませんでした。

竹炭の濃度も極力減らしレシピ的には改善の余地がありませんでした。

課題が困難で、何度失敗してもその都度挑戦すればいい！

ついに追い鉄袋は完成しました。

レシピの改善と同時に探していた、機械を発見したのです。
閉じることのできなかった、追い鉄袋の口を閉じることができました！

初期とは変わったこともありました。
竹炭の量を減らしたので、コクがだいぶ落ちてしました。
その代わり、初期では深入りの珈琲にしか合わなかった味が、マイルドで繊細な味の珈琲にも合うようになり、結果として、新潟の誇る「雪室珈琲」と相性ばっちりになったことは本当にラッキーでした。

2022年6月5日燕三条鉄入珈琲は、
販売開始となりました。

鉄アイスから発売（2021年4月26日）から始まった、鉄入珈琲（ドリップパック）の開発は、数々の困難を乗り越え、多くの人の協力の結果、1年超の歳月をかけようやく完成に辿り着くことができました。